Ierzebulli, Erbseneintopf, zubereitet von Anne Lommel
Der Ierzebulli ist ein Klassiker der luxemburgischen Küche, der sich durch seine Einfachheit und seinen herzhaften Geschmack auszeichnet. Ursprünglich ein Gericht der ländlichen Tradition, wird es heute in vielen Variationen serviert und ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern beliebt. Die Kombination aus Erbsen, deftigen Zutaten und einer einzigartigen Zubereitung macht dieses Gericht zu einem wahren kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
- 300 g halbe grüne Schälererbsen (getrocknet und geschält)
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Lauchstangen, gewaschen und in Ringe geschnitten
- 4 Karotten, geschält und gewürfelt
- 6 Mettwurschten (Mettwürste)
- 2 Liter Wasser
- 1 Bouillon-Würfel (Gemüse oder Fleisch)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack (ca. 1 TL Salz)
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Bereitet die Grundlage der Suppe vor.
Die halben grünen Schälererbsen gründlich waschen. In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Bouillon-Würfel darin auflösen und die Erbsen hinzufügen. Auf mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Fügt das Gemüse hinzu.
Lauch, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Den Eintopf weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereitet die Mettwürste vor.
Während der Eintopf köchelt, die Mettwürste in einem separaten Topf mit Wasser ca. 10-15 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
Püriert.
Die Eier der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig herausnehmen und das Eiweiß aufbewahren.
Fügt die Mettwürste hinzu.
Die geschnittenen Mettwürste in die pürierte Suppe geben und weitere 10 Minuten auf niedriger Flamme ziehen lassen, damit sie ihr Aroma entfalten.
Guten Appetit!
Den Ierbsebulli heiß genießen, nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt eine Scheibe rustikales Brot.
Guten Appetit!
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Anne Lommel
Für mich ist Essen mehr als nur Nahrung – es ist Kultur, Emotion und eine Geschichte, die erzählt werden will. Durch meine Linse lade ich dich ein, die Welt auf eine neue Weise zu sehen und zu schmecken. Auf luxembourg-city.com teile ich Rezepte mit lokalen und saisonalen Zutaten, die Kochen für jeden zugänglich und spannend machen.