Gromperekichelcher
Saisonale Köstlichkeit
Die Gromperekichelcher gehören zu Luxemburg wie die Altstadt und die Casemates, knusprig, herzhaft und ein echtes Stück kulinarische Tradition. Ob auf dem Wochenmarkt, dem Weihnachtsmarkt oder zuhause frisch aus der Pfanne: Dieser Klassiker schmeckt immer und verbindet Generationen. Besonders beliebt: frisch und heiß serviert, oft mit einem Klecks Apfelkompott.
Zutaten (8–10 Gromperekichelcher)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel (fein gerieben)
- 2 Eier
- 2–3 EL Mehl oder Kartoffelmehl
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz & Pfeffer
- Optional: Muskatnuss
- Raps- oder Sonnenblumenöl zum Braten
- Optional zum Servieren: Apfelkompott
Zubereitung
Kartoffeln schälen.
Kartoffeln fein reiben.
Anschließend in einem Tuch kräftig ausdrücken,
damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
Zwiebel fein reiben und zusammen mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen.
Alles gut vermengen.
Falls die Masse zu flüssig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.
In einer Pfanne reichlich Öl auf mittelhohe Hitze erhitzen.
Mit einem Löffel Portionen der Masse in die Pfanne setzen, leicht flach drücken.
Pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Klassisch mit Apfelkompott oder pur.
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Anne Lommel
Für mich ist Essen mehr als nur Nahrung – es ist Kultur, Emotion und eine Geschichte, die erzählt werden will. Durch meine Linse lade ich dich ein, die Welt auf eine neue Weise zu sehen und zu schmecken. Auf luxembourg-city.com teile ich Rezepte mit lokalen und saisonalen Zutaten, die Kochen für jeden zugänglich und spannend machen.