Gromperekichelcher
Délice de saison
Les Gromperekichelcher font partie intégrante du patrimoine culinaire luxembourgeois, croustillants, savoureux et authentiques. On les retrouve sur les marchés, lors du marché de Noël ou tout simplement faits maison, tout juste sortis de la poêle. C’est une recette traditionnelle qui réunit les générations. Ils sont particulièrement appréciés lorsqu’ils sont servis bien chauds, souvent accompagnés d’une cuillerée de compote de pommes.
Ingrédients (8–10 Gromperekichelcher)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon (râpé finement)
- 2 œufs
- 2–3 c. à soupe de farine ou de fécule de pomme de terre
- 1 bouquet de persil finement haché
- Sel & poivre
- Optionnel : noix de muscade
- Huile de colza ou de tournesol pour la cuisson
- Optionnel pour servir : compote de pommes
Préparation :
Éplucher les pommes de terre.
Râper finement les pommes de terre.
Les presser ensuite dans un torchon
- Pour enlever un maximum de liquide.
Râper finement l’oignon et l’ajouter aux pommes de terre dans un grand bol.
Ajouter les œufs, le persil, le sel, le poivre et la farine. Bien mélanger
Si la préparation est trop liquide, ajouter un peu plus de farine
Déposer des petites portions de pâte dans la poêle et les aplatir légèrement.
Faire cuire 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud, traditionnellement avec de la compote de pommes ou nature.
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Anne Lommel
Pour moi, la gastronomie est bien plus qu’une simple nourriture – c’est une culture, une émotion et une histoire à raconter. À travers mon objectif, je vous invite à voir et à savourer le monde d’une manière nouvelle. Sur luxembourg-city.com, je partage des recettes mettant en avant des ingrédients locaux et de saison, rendant la cuisine accessible et agréable pour tous.