Kniddelen
Quenelles de farine aux lardons, préparé par chef Ben Weber
Une recette incontournable de la cuisine luxembourgeoise
Plat traditionnel luxembourgeois composé de petites quenelles de pâte simple à base de farine. Généralement servis avec une sauce au bacon ou du beurre fondu, les « Kniddelen » sont un véritable régal pour les amateurs de cuisine maison copieuse. Ils incarnent la simplicité et la richesse de la cuisine régionale luxembourgeoise.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
pour 6 personnes
- 500 g de lait
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100 g de lard persillé
Préparation
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter une bonne pincée de sel.
Pour la pâte, verser d'abord le lait dans le bol de votre robot.
Ajouter ensuite les œufs et la farine petit à petit pendant que le robot tourne à la vitesse la plus basse.
Pour finir, continuer à mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Avec une cuillère à soupe trempée dans l'eau bouillante, déposer des quenelles de pâte dans l'eau de cuisson. Laisser cuire les quenelles.
Dès qu'elles remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une épuisette et les mettre dans un saladier.
Faire fondre le lard dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajouter les Kniddelen égouttés au lard dans la poêle et les faire revenir. Servir immédiatement.
Toutes nos recettes ont été élaborées en collaboration avec le magazine culinaire luxembourgeois KACHEN !
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Ben Weber
Un modèle de persévérance et de passion. Même à l’âge de sept ans, Ben savait qu’il voulait devenir chef. Son voyage culinaire a commencé à l’école hôtelière de Diekirch. Il ouvre ensuite son propre restaurant « Gudde Kascht », où il interprète des plats traditionnels luxembourgeois avec une touche moderne. La cuisine de Ben se caractérise par des ingrédients frais et locaux, ainsi qu’une curiosité constante pour redécouvrir les classiques. En tant que président du Vatel Club Luxembourg, il s’investit passionnément dans la formation de la prochaine génération de chefs et dans le développement continu du paysage culinaire luxembourgeois.