Kürbissuppe
Herbstliche Suppe, zubereitet von Anne Lommel
Saisonale Köstlichkeit
Wenn der Herbst in Luxemburg Einzug hält, wärmt nichts so sehr wie eine cremige Kürbissuppe. Hokkaido, Sellerie und frischer Thymian verbinden sich zu einem aromatischen Zusammenspiel aus Süße und Würze. Verfeinert mit Kürbiskernöl und gerösteten Kernen wird daraus ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, perfekt für kühle Tage.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 2 Karotten
- ½ Knolle Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrockneter Thymian)
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe (je nach gewünschter Cremigkeit)
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Salz & Pfeffer
- Geröstete Kürbiskerne
- Ein Schuss Kürbiskernöl aus der Region
- Optional: frische Thymianzweige zur Deko
Zubereitung
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln.
Alles auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.
In einem großen Topf Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Mit Gemüsebrühe (ca. 1 Liter) aufgießen und das geröstete Gemüse aus dem Ofen hinzufügen.Alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl servieren.
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Anne Lommel
Für mich ist Essen mehr als nur Nahrung – es ist Kultur, Emotion und eine Geschichte, die erzählt werden will. Durch meine Linse lade ich dich ein, die Welt auf eine neue Weise zu sehen und zu schmecken. Auf luxembourg-city.com teile ich Rezepte mit lokalen und saisonalen Zutaten, die Kochen für jeden zugänglich und spannend machen.