Verwuerelter
La tradition carnavalesque luxembourgeoise
Les Verwuerelter font partie intégrante de la tradition carnavalesque luxembourgeoise. Cette pâtisserie frite, dont le nom fait référence à sa forme nouée et irrégulière, est encore aujourd’hui volontiers préparée à la maison et servie fraîchement saupoudrée de sucre glace. Un grand classique qui allie simplicité et gourmandise.
Ingrédients
- 220 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- ½ sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 75 g de beurre mou
- 50 ml de crème
- Un peu de zeste de citron
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Préchauffer la friteuse à 175 °C.
Tamiser la farine, la fécule, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel sur le plan de travail,
puis former un puits au centre.
Ajouter les œufs,
- le beurre et la crème,
puis travailler rapidement l’ensemble afin d’obtenir une pâte souple et homogène.
Incorporer le zeste de citron
et pétrir brièvement, juste jusqu’à ce que la pâte soit liée. (La pâte doit être souple, sans coller.)
Selon la taille des œufs ou le type de farine utilisé, la consistance peut légèrement varier. Si la pâte est trop collante, incorporer délicatement un peu de farine supplémentaire.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Découper des bandes d’environ 10–12 cm de long et 2 cm de large.
Former les bandes en nœuds de manière lâche.
Façonnage :
Nouer les bandes de pâte sans serrer, comme un simple nœud de lacet. Les Verwuerelter doivent rester irréguliers et aérés afin de bien s’ouvrir pendant la friture.
Faire frire les Verwuerelter par petites quantités dans l’huile chaude pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps,
jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Égoutter sur du papier absorbant, laisser tiédir brièvement,
puis saupoudrer de sucre glace.
Servir tièdes ou froids.
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Anne Lommel
Pour moi, la gastronomie est bien plus qu’une simple nourriture – c’est une culture, une émotion et une histoire à raconter. À travers mon objectif, je vous invite à voir et à savourer le monde d’une manière nouvelle. Sur luxembourg-city.com, je partage des recettes mettant en avant des ingrédients locaux et de saison, rendant la cuisine accessible et agréable pour tous.