Boxemännchen (env. 10 pièces)
Petites figurines en pâte levée , préparée par Anne Lommel
Délice de saison
Les Boxemännchen comptent parmi les traditions les plus emblématiques de la Saint-Nicolas au Luxembourg. Ces petites figurines en pâte levée sont préparées chaque année en décembre et apportent de la joie aux enfants comme aux adultes. Leur doux parfum de pâte chaude, de beurre et de vanille crée instantanément une ambiance festive et évoque les journées d’hiver chaleureuses au cœur de la ville.
Avec notre recette simple, les Boxemännchen deviennent particulièrement légers et moelleux – parfaits à offrir, à partager ou à savourer avec un chocolat chaud après une promenade dans une Luxembourg-Ville magnifiquement illuminée.
Ingrédients
- 700 g de farine
- 70 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cube de levure fraîche (42 g) ou 2 sachets de levure sèche
- 350–380 ml de lait tiède
- env. 1 litre de bouillon de légumes (selon la consistance souhaitée)
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à café de lait
- Un filet d’huile de graines de courge locale
- Raisins secs ou pépites de chocolat
Préparation :
Préparer la pâte :
Verser le lait tiède dans un bol, ajouter le sucre et y dissoudre la levure.
Ajouter la farine, le sucre vanillé, le sel, le beurre et l’œuf, puis pétrir pendant 8–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
La pâte peut être légèrement collante – ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait si nécessaire.
Première levée :
Couvrir et laisser lever pendant 60–90 minutes.
Jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné,
la pétrir brièvement puis la diviser en 10 parts égales.
Façonner chaque morceau en une petite figure allongée. À l’aide de ciseaux ou d’un couteau, découper tête, bras et jambes.
Bien presser la tête pour éviter qu’elle ne se détache pendant la cuisson.
Deuxième levée :
Déposer les figurines sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever à nouveau 20–30 minutes.
Dorer & décorer :
Badigeonner les figurines du mélange jaune d’œuf + lait.
Décorer avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Cuisson :
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (traditionnel)
pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Vidéo
Anne Lommel
Pour moi, la gastronomie est bien plus qu’une simple nourriture – c’est une culture, une émotion et une histoire à raconter. À travers mon objectif, je vous invite à voir et à savourer le monde d’une manière nouvelle. Sur luxembourg-city.com, je partage des recettes mettant en avant des ingrédients locaux et de saison, rendant la cuisine accessible et agréable pour tous.