Délice de saison

Quand l’automne s’installe au Luxembourg, rien de tel qu’une soupe de potiron onctueuse pour se réchauffer. Le potimarron, le céleri et le thym frais se mêlent en un équilibre harmonieux entre douceur et parfum. Rehaussée d’un filet d’huile de graines de courge et de quelques graines grillées, cette soupe devient un plat simple mais raffiné, parfait pour les journées fraîches.

Ingrédients

• 1 potimarron moyen (env. 1 kg)
• 2 carottes
• ½ céleri-rave
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 1 c. à café de thym frais (ou ½ c. à café de thym séché)
• env. 1 litre de bouillon de légumes (selon la consistance souhaitée)
• 100 ml de crème ou d’alternative végétale
• Sel et poivre

Pour servir:

• Graines de courge grillées
• Un filet d’huile de graines de courge locale
• Optionnel : brins de thym frais pour la décoration

Préparation

Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les graines et le détailler en morceaux.Éplucher les carottes et le céleri, puis les couper grossièrement.

Disposer tous les légumes sur une plaque, arroser d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le thym.Faire rôtir à 200°C (chaleur haut/bas) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Verser environ 1 litre de bouillon de légumes et ajouter les légumes rôtis sortis du four.Laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.

Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec des graines de courge grillées et un filet d’huile de graines de courge.

Vidéo

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