Délice de saison
Quand l’automne s’installe au Luxembourg, rien de tel qu’une soupe de potiron onctueuse pour se réchauffer. Le potimarron, le céleri et le thym frais se mêlent en un équilibre harmonieux entre douceur et parfum. Rehaussée d’un filet d’huile de graines de courge et de quelques graines grillées, cette soupe devient un plat simple mais raffiné, parfait pour les journées fraîches.
Ingrédients
Préparation : env. 20 minutes
Cuisson au four : env. 45 minutes
Cuisson à la casserole : env. 10 minutes
pour 4 personnes
- 1 potimarron moyen (env. 1 kg)
- 2 carottes
- ½ céleri-rave
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 c. à café de thym frais (ou ½ c. à café de thym séché)
- env. 1 litre de bouillon de légumes (selon la consistance souhaitée)
- 100 ml de crème ou d’alternative végétale
- Sel et poivre
Pour servir:
- Graines de courge grillées
- Un filet d’huile de graines de courge locale
- Optionnel : brins de thym frais pour la décoration
Préparation
| 1 | Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les graines et le détailler en morceaux.Éplucher les carottes et le céleri, puis les couper grossièrement. |
| 2 | Disposer tous les légumes sur une plaque, arroser d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le thym.Faire rôtir à 200°C (chaleur haut/bas) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres. |
| 3 | Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. |
| 4 | Verser environ 1 litre de bouillon de légumes et ajouter les légumes rôtis sortis du four.Laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes. |
| 5 | Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre. |
| 6 | Servir avec des graines de courge grillées et un filet d’huile de graines de courge. |
Anne Lommel
Pour moi, la gastronomie est bien plus qu’une simple nourriture – c’est une culture, une émotion et une histoire à raconter. À travers mon objectif, je vous invite à voir et à savourer le monde d’une manière nouvelle. Sur luxembourg-city.com, je partage des recettes mettant en avant des ingrédients locaux et de saison, rendant la cuisine accessible et agréable pour tous.
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